Gelernter Koch und Messerschmied. Durch seine Berufserfahrung kennt er die Vor- und Nachteile des wichtigsten Werkzeugs eines Kochs wie kaum ein anderer.

Jedes Messer entsteht in 20 bis 60 Stunden reiner Handarbeit — von der Eigenentwicklung des Stahls bis zur sorgfältigen Verarbeitung aussergewöhnlicher Materialien.